Penggolongan Karbohidrat

4 Apr

catatan kuliah Kimia Biomasa, Denny Irawati, S.Hut.

Monosakarida

  • (CH2O)n
  • aldehida atau keton
  • sifat: kristal tak berwarna, manis, larut air, tidak larut dalam senyawa non-polar
  • C3 = triosa; ex: gliseraldehid, dihidroksi keton
  • C4 = tetrosa; ex: eritrosa, treosa
  • C5 = pentosa; ex: ribosa, arabinosa, xilosa
  • C6 = heksosa; ex: glukosa, fruktosa, galaktosa, manosa
  • C7 = heptosa; ex: sedoheptulosa

Disakarida

  • (C(H2O)n)2 – H2O
  • (terdiri dari 2 monosakarida melalui ikatan glikosida dari C-1 dari unit pertama dan OH dari unit kedua
  • ikatan glikosida: ikatan eter kovalen antara hidroksil gula dengan alkohol; sifat: mudah dihidrolisis oleh asam, tapi tahan terhadap basa
  • ex: maltosa (glukosa + glukosa), laktosa (glukosa + galaktosa), sukrosa (glukosa + fruktosa)
  • sifat-sifat disakarida: kristal tak berwarna, manis, larut dalam air, dan tidak larut dalam senyawa non-polar

Oligosakarida

  • (C(H2O)n)x – (x-1)H2O; x = 3-10 (x: derajat polimerisasi)
  • dihubungkan dengan ikatan glikosida
  • x: 3 = trisakarida
  • x: 4 = tetrasakarida
  • x: 5 = pentasakarida, dst…
  • x:10 = dekasakarida

Polisakarida

  • (C(H2O)n)x – (x-1)H2O; x>10
  • dihubungkan dengan ikatan glikosida
  • polisakarida: glikan atau glukan
  • sifat: memiliki berat molekul yang tinggi dan tidak mudah larut dalam air
  • fungsi: cadangan makanan (ex: pati), struktural dinding sel (ex: selulosa)
  • polisakarida membentuk berbagai jenis gula, yang membedakan adalah: unit monosakarida penyusun, panjang rantai, bentuk ikatan, dan derajat percabangan
  • bentuk: linear (ex: selulosa), lingkar (ex: pati), bercabang (ex: hemiselulosa)
  • ada 2 jenis: homopolisakarida (polisakarida yang membentuk sejenis), dan heteropolisakarida (polisakarida yang membentuk tidak sejenis); di alam, homopolimer lebih besar jumlahnya daripada heteropolimer
About these ads

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 246 other followers

%d bloggers like this: